徽州味道，開啟徽州年味

小呆瓜

中國人對吃情有獨鐘，而如今，徽州的年，依舊留存著一些古老、傳統的關于吃的記憶。那平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了徽州人的人生和倫理，人們成長、相愛、離別、團聚。

年關將近，徽州的習俗，農人會宰一頭豬，請親朋好友、左鄰右舍熱熱鬧鬧的吃上一頓，名曰殺豬飯，再配上新鮮的蔬菜，熱氣騰騰一大桌，推杯換盞之間，吃得就是一個熱鬧。

徽州濃厚年味，散發著獨特的魅力。到過徽州的人總說，徽州有種令人難以忘懷的味道。除了峻山、奇松、秀水、麗景之外，應該還有這耐人咀嚼的徽州年味吧！

凍米糖

春節將至，傳統的制糖作坊就開始忙碌起來，因為鄉間會做凍米糖的能人越來越少，凍米糖基本上都由作坊制作。好吃的凍米糖，熬的糖稀很關鍵，一大鍋稠稠的糖稀，混著炒熟的大米，趁熱倒入模具中，稍加冷卻開始用刀切片，整個作坊彌漫著甜甜的味道。

食桃馃

制作食桃的“米粉”，是用優質秈米摻入一定比例的糯米加工而成的混合米粉；而“加工”方式，最好用原生態的石磨研粉或水碓舂粉為最佳，用機器加工的次之。

而制作食桃模的木料，必須選用木質細膩、紋路縝密的石楠木、黃柏、棗木、桃木等制作，經得住反復的敲打，也不便于雕刻。

做豆腐

現在的豆腐都是買來的多，但是淳樸的農人們還是會在年前親手做豆腐。黃豆浸泡、磨漿、過濾、點鹵，經過一道道看似簡單實則功力十足的工序，綠色營養的豆腐就做成了�；�幫互助做豆腐，更增進了鄰里情。

頂市酥

頂市酥，又名紅紙包、麻酥糖，是徽州特色名細糕點，用脫殼的芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以飴糖精致而成，成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，香甜酥麻�！鞍菽瓴粠�麻酥糖，請君不要進廳堂�！笔腔罩莸貐^的一句俗話。

徽墨酥

徽墨酥是徽州傳統精品特產，俗稱“芝麻糕”。其造型是一般徽墨墨錠的標準尺寸，酥體從外到內烏黑油亮，甜醇香酥，被人稱為“能品嘗的徽墨”。其成品呈深黑色、甜酥入口即化、潤濕度適中、滿口噴香、不粘牙，具有潤喉、滋肺、烏發的功效。

古塘彩糕

古塘彩糕，始于清朝末年，為當地知名傳統特產。當地流傳：祊塘凍米古塘糕，要吃豆腐上坤沙。所以古塘的彩糕深受歡迎。 農歷春節初一，古塘的彩糕制作者很早就挑擔外出銷售。年初一全家吃初一朝，裝盤（又稱水果盤）擺在桌上，內置四面瓷盤，盛有各種糖果。先吃雞蛋或者蜜棗煮栗子，吃彩糕就不可少。因此，在古徽州過年時，家家就有吃糕的習俗，寓意著“高福高壽度吉兆”，為來年祈福求運。

靈山酒釀

靈山貢米米質柔軟，散發出淡淡的清香，用靈山的水、靈山的米做出的酒釀就別有一番滋味，其味更醇、更香、更甜。靈山酒釀，既潤又糯，既甜又香，這一碗美味，毫無矯揉造作之感。

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